每(měi )经编辑：杜宇

6月(yuè )27日(rì )，#胖(pàng )东来(lái )为(wéi )买擀面皮(pí )顾客(kè )补(bǔ )偿(cháng )共883.3万元#等话题冲上(shàng )热(rè )搜(sōu )。

据南方日报，近(jìn )日，有(yǒu )网(wǎng )友发视(shì )频反映称，胖(pàng )东(dōng )来(lái )商场餐饮(yǐn )部(bù )内(nèi )某擀面(miàn )皮档口有(yǒu )生产环境(jìng )问题。

图片来源：南方日报(bào )视频截(jié )图(tú )

据胖(pàng )东(dōng )来商贸(mào )集团(tuán )微信(xìn )公众(zhòng )号，6月28日下(xià )午，胖东来对此发布声明(míng )称，立即要求新乡两(liǎng )店餐饮部所(suǒ )有的(de )联(lián )营(yíng )商户档口(kǒu )进行关停，并(bìng )成立调(diào )查(chá )小组。

6月28日凌(líng )晨，“胖东来商贸集(jí )团”官方公(gōng )众号发布《关于(yú )新乡(xiāng )胖东来餐(cān )饮商户“擀面(miàn )皮加工场所(suǒ )卫生环境差”的(de )调查报(bào )告》，对(duì )于帮(bāng )助其(qí )发现了重大(dà )食(shí )品安全隐患的(de )顾客，给予(yǔ )该顾(gù )客10万(wàn )元现金(jīn )奖励；对所有(yǒu )于2024年(nián )6月28日至(zhì )2024年6月28日(rì )期间在新乡(xiāng )胖(pàng )东来两(liǎng )店餐饮部(bù )购(gòu )买(mǎi )擀面(miàn )皮、香(xiāng )辣面的顾客(kè )办理退(tuì )款(kuǎn )，给予1000元(yuán )补偿(共(gòng )计8833份，883.3万元）；并(bìng )对(duì )胖东来(lái )相关(guān )工(gōng )作人员(yuán )予以辞退、免(miǎn )职、取消年(nián )终(zhōng )福(fú )利；要求新(xīn )乡胖东(dōng )来擀面皮商户(hù )即日起停止营业，并解除合同(tóng )终(zhōng )止(zhǐ )合作，限期撤(chè )柜。

根据调查报告，6月28日(rì )上午(wǔ )11:00，有顾客到新乡市(shì )胖东来生活广场餐(cān )饮部(bù )反(fǎn )馈商户(hù )擀面(miàn )皮在引(yǐn )黄路中(zhōng )段有(yǒu )加(jiā )工点，其环境卫(wèi )生(shēng )状况(kuàng )差，并(bìng )提供了(le )现(xiàn )场的视频录像。在接到顾客反馈后，结合(hé )之前餐饮部的(de )访厂记录(lù )进行查阅，发现该加(jiā )工点与(yǔ )登记报备加工点(diǎn )(八(bā )里(lǐ )营(yíng ))不一致。当日13:00餐饮(yǐn )部(bù )安(ān )排人(rén )员根据顾(gù )客提(tí )供的(de )地(dì )址确认该加(jiā )工(gōng )点路线及位置。

6月(yuè )20日早6:00，餐饮部安排品控(kòng )人(rén )员进行(háng )调查，9:30确认(rèn )送(sòng )货面包(bāo )车从(cóng )该加工(gōng )点(diǎn )出(chū )发，将(jiāng )面筋、豆(dòu )芽(yá )、辣椒油(yóu )送货至新乡(xiāng )胖(pàng )东来(lái )两店餐(cān )饮擀面皮(pí )档口。经调查确认(rèn )顾客(kè )反馈信息属实后(hòu )，餐饮部要求擀面皮档(dàng )口在6月28日当(dāng )天停(tíng )止(zhǐ )营业进行整改，并(bìng )将引(yǐn )黄路加(jiā )工(gōng )点关停，同时按(àn )照(zhào )合同商(shāng )品管理标准规(guī )定处以(yǐ )5000元(yuán )罚(fá )款。

经过三(sān )天的停(tíng )业(yè )整改，擀面皮负责人于6月28日下午称其(qí )各(gè )项问题已整(zhěng )改完毕，餐(cān )饮部安(ān )排品控人员和部(bù )门(mén )直属主(zhǔ )管一同前(qián )往引黄路(lù )加工(gōng )点(diǎn )，确(què )认(rèn )该加工点已处于关(guān )闭(bì )状态，并对(duì )新登记(jì )报备(bèi )的加(jiā )工(gōng )点(大(dà )朱庄)进行调(diào )查(chá )，确(què )认(rèn )其加工环境符合(hé )公司(sī )标(biāo )准。根(gēn )据以上调查情(qíng )况，餐饮部决(jué )定该(gāi )擀(gǎn )面(miàn )皮档口于6月28日(rì )恢复营业。

6月28日上午公司(sī )看到抖音作(zuò )品后，成立(lì )调查小(xiǎo )组介入处理。

经餐(cān )饮部与(yǔ )商户沟通，了解到因其加(jiā )工点(diǎn )搬迁(qiān )，于2024年6月28日(rì )至2024年6月(yuè )19日临时启用引(yǐn )黄路加工(gōng )点(diǎn )(视频显示场所)，该加工点环境卫生(shēng )标(biāo )准(zhǔn )差，不(bú )符(fú )合公司关于食品加工(gōng )场(chǎng )所(suǒ )的环境(jìng )卫(wèi )生(shēng )标准(zhǔn )，该加(jiā )工点已于2024年6月28日(rì )搬(bān )迁至大(dà )朱(zhū )庄加工点。

对于(yú )本(běn )次事件，胖(pàng )东来商贸集(jí )团公布(bù )处理结(jié )果(guǒ )：

1、顾客

对于帮(bāng )助(zhù )我们(men )发(fā )现了(le )重大(dà )食品安(ān )全(quán )隐患的顾客，为感谢其对我们(men )的(de )监(jiān )督和帮(bāng )助，给予(yǔ )该顾(gù )客(kè )10万元现金(jīn )奖(jiǎng )励(lì )；

对所(suǒ )有于2024年6月28日(rì )至(zhì )2024年(nián )6月28日(rì )期间在新乡胖(pàng )东来两(liǎng )店餐饮部购(gòu )买擀面皮(pí )、香辣面的顾客(kè )办理退款(kuǎn )，给予1000元补偿。(共计8833份，顾客可(kě )持有效支付(fù )凭证(zhèng )到购买(mǎi )门店(diàn )餐饮部(bù )办(bàn )理)

2、管理层

新乡餐(cān )饮(yǐn )部(bù )第一(yī )主(zhǔ )管(周**)和品(pǐn )控(kòng )员(李**)在工作中(zhōng )存在(zài )严重失职，对本(běn )事件负直(zhí )接责任，依据公司制度决(jué )定(dìng )对以上(shàng )两位人员予以(yǐ )辞(cí )退(tuì )，其他(tā )班长(zhǎng )以上管(guǎn )理(lǐ )层(céng )全(quán )部予(yǔ )以免(miǎn )职；

因监管不到(dào )位(wèi )，对本事件(jiàn )的(de )结果负(fù )连(lián )带责(zé )任，取消新乡店长（袁**、王(wáng )**、庄**、刘*）年(nián )终(zhōng )福利。

3、联营(yíng )商户(hù )

因新(xīn )乡(xiāng )胖东(dōng )来擀面皮商户违反(fǎn )《合作合(hé )同》，刻意隐瞒和私自变更(gèng )加(jiā )工(gōng )场(chǎng )所，按照合(hé )同约定，即日起(qǐ )停(tíng )止(zhǐ )营业，并解(jiě )除合(hé )同(tóng )终止合作，限期(qī )撤(chè )柜，公(gōng )司保留追究其法律(lǜ )责任的权利(lì )。

胖(pàng )东(dōng )来商(shāng )贸(mào )集团称，本次问题(tí )主(zhǔ )要有(yǒu )：

1、餐饮(yǐn )部主(zhǔ )管对于食品(pǐn )安全问题不重视。

问(wèn )题定(dìng )性不准确，不应该(gāi )按照合同(tóng )中规定的(de )环(huán )境(jìng )卫生问题进(jìn )行处罚，应按照食品(pǐn )安(ān )全问(wèn )题(tí )直(zhí )接解除合同(tóng )，予以清退，终止合作(zuò )；

对于顾(gù )客(kè )反馈的(de )问(wèn )题，应首先关闭(bì )档口并(bìng )立即进行调查，但在本(běn )次事件中(zhōng )，餐(cān )饮部(bù )主管接到顾客反馈后没有第一时间关(guān )停(tíng )档(dàng )口，在(zài )对(duì )问题评估的决策上(shàng )存在重大失误。

2、在(zài )商户管理上存在审厂漏洞(dòng )和(hé )监管盲(máng )区(qū )。

3、与(yǔ )商户签订的合(hé )同不完(wán )善(shàn )，缺乏对商户(hù )私自(zì )变(biàn )更加(jiā )工场所的有效(xiào )约束。

4、针(zhēn )对顾客反馈(kuì )的问(wèn )题，餐饮部主管在(zài )问题调(diào )查和(hé )处(chù )理的关键(jiàn )节(jiē )点(diǎn )上(shàng )，没有给顾(gù )客及(jí )时(shí )有效地反馈，也没有按照(zhào )流程(chéng )上(shàng )报公司。

对(duì )此，胖(pàng )东来商贸集团提出(chū )整(zhěng )改方案(àn ):

1、加强商品(pǐn )品控管理(lǐ )

对餐饮部所有商户(hù )的(de )加工(gōng )操作(zuò )从供货(huò )源头、原材料品质(zhì )、加(jiā )工环(huán )境、操作、物流(liú )配送(sòng )等(děng )项(xiàng )目进行彻(chè )底(dǐ )排查，同(tóng )步(bù )对全(quán )业态其(qí )他(tā )商户进行(háng )排查，对不符合公司(sī )标准的商户坚决予以清(qīng )退；

依(yī )据商(shāng )品品质标准(zhǔn )，制定全员培训计划(huá )，从管(guǎn )理层(céng )到员工到商户，全方位提高食品安(ān )全的(de )重视度，从(cóng )审厂、订(dìng )货(huò )、验(yàn )收(shōu )、储(chǔ )存(cún )、周转标准(zhǔn )严格(gé )落实商品质(zhì )量的(de )管控措施，杜(dù )绝(jué )不合格商品上(shàng )架(jià )销售。

2、完(wán )善各项管(guǎn )理制度(dù )及(jí )工作(zuò )标(biāo )准(zhǔn )

梳(shū )理(lǐ )完善《胖东来餐饮审厂(chǎng )标准(zhǔn )》，包含原材料(liào )采购管理(lǐ )、商品质(zhì )量管(guǎn )理、厂区(qū )环境管(guǎn )理、仓(cāng )储(chǔ )管理、生产过程管理、设(shè )备设(shè )施管理(lǐ )、运输(shū )管理，确保食(shí )品安全可追(zhuī )溯；

完(wán )善商户(hù )《合作合同》，增加相应(yīng )条(tiáo )款，未经胖(pàng )东来公司(sī )审(shěn )核批准，关(guān )于产品(pǐn )及原材(cái )料的采(cǎi )购(gòu )标(biāo )准、运输流程(chéng )、生(shēng )产地点、生(shēng )产(chǎn )过程、储(chǔ )存条件等标准不(bú )得变更；

针对食品(pǐn )安(ān )全(quán )类(lèi )相关问题形成案例册(cè )，结(jié )合(hé )食(shí )品安全(quán )相关(guān )法规，对(duì )管理层与员工进行培训，提升(shēng )各(gè )岗位人员食(shí )品安全意识；

建立(lì )食(shí )品安全(quán )监督举报奖励机制,对于能(néng )够提(tí )供涉及胖(pàng )东(dōng )来食品安全(quán )问题有效线索的经查证(zhèng )属(shǔ )实，给予当事(shì )人奖励，同时我们将对(duì )当事(shì )人的相关(guān )信(xìn )息(xī )予以(yǐ )保(bǎo )密。

每日经济新闻(wén )综(zōng )合南方日(rì )报、胖东来商贸集团微信公(gōng )众号

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发布于(yú )：四川(chuān )省(shěng )

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